Bitburger: E-learning voor het perfecte biertje
Een hoge kwaliteit van de bar garanderen ondanks personeelstekort
De Bitburger brouwerijgroep is een van de drie best verkopende brouwerijen in Duitsland. Meer dan 30.000 cafés, restaurants en hotels wereldwijd bieden hun gasten de premiumbieren van de groep aan, waaronder Bitburger, al tientallen jaren het nummer één merk van tapbier in Duitsland.
In tegenstelling tot bier in flesjes vereist het perfect serveren van tapbier veel kennis over tapinstallaties en over opslag, logistiek en hygiëne. Gezien het enorme personeelsverlies en -verloop sinds de uitbraak van Covid-19 vraagt de branche zich echter af hoe ze deze kennis überhaupt moet bijbrengen.
Kwalificatieoplossing met VR-elementen rond doseertechnologie
Om de horeca in deze gespannen situatie te ondersteunen, besloot de Bitburger Brouwerij Groep haar bestaande trainingsprogramma te digitaliseren en uit te breiden. Het doel: bedienend personeel een eenvoudige, snelle en gratis onboarding bieden met de "e-learning dispensing technology", zodat elke horecagelegenheid ook in moeilijke tijden de kwaliteit van de uitgifte kan garanderen.
In nauwe samenwerking met tts learning architects werd binnen een paar maanden een unieke e-learning voor de hele branche ontwikkeld, die in vijf hoofdstukken antwoord geeft op alle belangrijke vragen over bier en taptechniek. De leerlingen leren bijvoorbeeld hoe ze de vaten moeten bewaren, waar ze op moeten letten bij het verwisselen van vaten, hoe ze glazen en tapapparatuur goed moeten schoonmaken en hoe ze een perfect biertje moeten tappen.
Het bijzondere hierbij is de manier waarop de kennis wordt overgedragen. Om snel een duurzaam leersucces te bereiken, kozen de leerexperts van tts voor een contentmix die video tutorials en quizzen combineert met gamification VR-elementen. Een interactieve koelkamersimulatie met 3D realtime rendering is een van de technische hoogtepunten van de e-learning.
Door de naadloze koppeling en didactische verrijking van de verschillende media is een gevarieerde leermix ontstaan die leuk is en aanzet tot verder leren. Als de leerlingen 80 procent van de vragen correct beantwoorden in de laatste quiz, ontvangen ze een certificaat.
Het e-learning platform is een echte steun voor onze horecaondernemers omdat het het hoge personeelsverloop tegengaat met duurzame en effectieve training. De voordelen liggen vooral in de lage tijds- en kostenuitgaven en in de praktische relevantie van de leersessies. Zelfs nieuw personeel in de bediening kan al na korte tijd de bierkwaliteit op het topniveau houden dat wij brouwen.
Snelle projectvoortgang door hybride aanpak
Technische en didactische uitdaging: naadloze integratie van bestaande inhoud
Vanwege het gegeven budgettaire kader en de premie-eis besloot de Bitburger Brouwerij Groep tot een hybride procesmodel. De eerste stap was het uitzetten van de koers voor het hele project met een agile aanpak. De in het proces opgedane ervaring diende vervolgens als uitgangspunt voor het optimaliseren van de interne processen om de daaropvolgende serieproductie vanaf het begin zo efficiënt mogelijk te kunnen opstarten en begeleiden.
Na de kick-off van het project creëerden de tts-experts een ontwerpconcept dat de lay-out en het interactieontwerp van de e-learning beschrijft. Bestaand materiaal zoals trainingspresentaties, video's met uitleg, video tutorials en afbeeldingen dienden als basis. Voor de virtuele koelkelder werden ook alle benodigde objecten in de virtuele ruimte benoemd en foto's voor de 3D-modellering aangeleverd.
Ter illustratie van het concept maakte tts learning architects een prototype dat als basis moest dienen voor de verdere productie van content. "Voor het prototype kozen we bewust voor het veeleisende hoofdstuk met de virtuele koelkelder, omdat de creatieve, didactische en technische integratie van de bestaande en nieuwe materialen een bijzonder grote uitdaging was", legt projectmanager Birgit Hißerich, Senior Manager Quality Management bij de Bitburger Brouwerij Groep, uit. "Maar dankzij het betrokken teamwerk van de medewerkers van beide bedrijven zag alles er uiteindelijk uit alsof het uit één mal gegoten was."
Inhoud samenvoegen en nasynchroniseren met tts performance suite
De leerexperts van tts ontwikkelden vervolgens het storyboard voor de productie van de e-learning. In deze fase werd het bestaande materiaal bewerkt, werden bijvoorbeeld video's geknipt, visuals aangepast en de 3D-ruimte ontworpen. Vervolgens werd alle inhoud samengebracht in de auteurstool van tts performance suite en voorlopig op muziek gezet met de Speech Engine.
De implementatie van de driedimensionale, interactieve bierkoelkelder bleek een technische uitdaging te zijn. Aan de ene kant moest het origineel zo realistisch mogelijk worden gesimuleerd, maar aan de andere kant moest het ook draaien zonder browser plug-ins. Om het best mogelijke compromis tussen prestaties en detailniveau te bereiken, werd een reeks prestatietests uitgevoerd op de Gastro Portal met daaropvolgende optimalisaties in coördinatie tussen tts en Bitburger. Parallelle acceptatietests met geselecteerde stakeholders hielpen bij het optimaliseren van de nieuwe manier van kennisoverdracht en de afhandeling in de virtuele ruimte.
De Bitburger Brouwerij Groep is meer dan tevreden met het resultaat. "In een zeer vertrouwelijke samenwerking tussen tts en de Bitburger Brouwerij Groep, gekenmerkt door wederzijds respect en geduld, hebben we een e-learning cursus ontwikkeld waar we uiteindelijk samen echt blij mee kunnen zijn," zegt Birgit Hißerich.
Wat de Bitburger Baugruppe heeft bereikt met e-learning
- Garanderen van de kwaliteit van de bar in de horeca, ondanks het hoge verloop van bedienend personeel
- Onderhoud en updaten van e-learning ondersteunt dynamische verdere ontwikkeling van dienstenaanbod voor de out-of-home markt
- Unieke tool voor klantenbinding in lijn met de kwaliteitsbelofte van alle merken van de brouwerijgroep
- E-learning ondersteunt de pioniersrol en gastronomische expertise van de brouwerijgroep en helpt nieuwe klanten te werven
Vooruitzicht
Ook voor de Bitburger Brouwerij Groep is e-learning een belangrijke stap op weg naar digitalisering van diensten, waarvan de groep in de toekomst meer gebruik wil maken. Dit moet gebeuren op basis van gegevens. Daarom heeft de brouwerijgroep in januari 2023 een enquête gehouden over de acceptatie en het succes van de maatregel, waarvan de resultaten zullen bepalen hoe en in welke mate het digitale serviceaanbod voor de horeca zal worden uitgebreid.
Over de Bitburger Brouwerij Groep
De wortels van de Bitburger Brouwerij Groep gaan terug tot de 16e eeuw. Vandaag de dag heeft de zevende generatie van het familiebedrijf ongeveer 1.600 mensen in dienst op het hoofdkantoor in Bitburg en vier andere locaties. Met zijn merken Bitburger, Craftwerk Brewing, Kandi Malz, König Pilsener, Königsbacher, Köstritzer, Licher en Nette is de groep een van de drie best verkopende brouwerijen in Duitsland en exporteert zijn premium bieren naar ongeveer 90 landen.
Overtuig uzelf en maak nu een afspraak voor een demonstratie. Ons team laat u graag zien hoe u de voordelen van de tts performance suite voor uw bedrijf kunt benutten. Vul gewoon het formulier in - wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.